• 1北京(jīng )罗装饰
• 2兰(lán )州拉面有何特点

1北京(jīng )罗装饰

2兰(✂)(lán )州(zhōu )拉面有何特(🎁)点(diǎn )

一兰州拉面(miàn )的特点(🤼)

兰州(🌖)拉面(mià(😨)n )被称一清二白三红四(😇)绿五黄五大(dà )特点(🐞)即牛肉汤色清气(🦕)香(🀄)萝(🌱)卜片洁白无(😢)暇纯净(📼)辣椒油殷红(🌎)色(sè )漂浮在半(🏿)空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔(róu )嫩透(tò(🙅)u )黄兰州(🈶)拉面选(✍)料挑(🛵)剔做工(gōng )精(😿)细程序复杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制作把大(🎻)量的程序(🐁)和工(🌟)艺都装(🏹)在按照计划(huá )准(🚣)备中制作过程已经采取流水线可(🏡)以保证(👂)了(🍽)亲自来的速度从(🛢)搓面到丢入锅中(zhō(🍹)ng )出锅(guō )加(🛳)调料和肉端出绝大(👅)部分时间(jiān )完全控(🗝)制(🍈)在2分钟内一个熟练的(de )掌握(🤚)的拉面师傅每分钟这个可以拉(🤞)面67份据(🕌)统(🐡)计兰(lán )州(🎾)顾客可食用过程(😬)大多数不达到(🗨)10分钟兰州拉面美味便宜货营(⏮)养(yǎng )便(💠)捷(jié )快(🎵)速是快(🈴)餐(🦄)文化(😑)中的典范(🐗)

二(èr )兰州拉面与自然环(⛺)境

兰州市处于(yú )中国版图的几(🤪)何中心北(🚫)纬3603东经10350居黄土(tǔ(🥩) )高原的西(🍈)部是我国地形第一(❎)阶梯(👂)青藏高原向(🚶)第二阶梯黄(huáng )土(😹)高原的过(⏲)渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均(🗾)降水量3278年平均气温112全(⚽)年日照时数(🚭)换算下(😵)来2446小时无(🐴)霜期180天左右吧(🥢)地形(xíng )上(🕐)山川两色沟(🐈)谷纵横相(📊)对(📊)高(gāo )差大(dà(💖) )大部分地区又被黄(🔕)土覆(fù )盖植被(bè(🏿)i )稀少(shǎo )气候干燥各地气温和地温(🎉)的日较差年较差(chà )都太大据统计兰(lán )州地区(🤞)各地(🍐)一月(😿)气(🌜)温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰(🍥)州(zhōu )市(🍪)是是(🥖)是的过(🐚)(guò )渡地带东部是富饶(⏪)的关中平原(yuá(🕴)n )和黄(👄)土高原(🐰)是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中(❄)平原农(🧣)垦区能(né(👨)ng )得到供给北(běi )部和西南部为内蒙古高原和青(qīng )藏高原(😺)是(shì )开阔的(de )畜牧区牛肉也可(kě )以从青海西藏(🔟)(cáng )新疆内蒙古和甘南牧区(🌆)我得到供(🐸)给(🏖)充分兰(🦕)州市本身(🙊)由深到(❎)浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰州的饮食(shí )文化更(🌎)注重两区域的特征也打响了名号了兰(💪)州拉(⛸)面(miàn )文(🎌)化(🚥)的(👘)形成风格和特点(✝)

三兰州拉面与人(🗽)文(wén )环境

兰州始(🛋)建于明朝于公元(yuán )前86年名为金城意为(wéi )金城(🗣)汤池(♟)(chí )因(🤞)军(⬅)事需要而设(shè )立自(zì )古以来是一(✌)个重要的军事据点建(jiàn )国后兰州(zhōu )军区(qū )也建(🐧)在此(🍛)处兰州居(🍮)民多为战争移(🈂)民(🕌)从明(míng )清又开始兰州(🔡)便不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民族聚居的格局(🥕)新中国成(⚽)立以(🕕)后以后由(🏕)于国家政(zhèng )治环(🚺)境的影响及重点(diǎn )发(fā )展中内陆城(ché(😆)ng )市工业的政策从全国(🛅)(guó )各地(♋)不同职业不同民(🏉)(mín )族的建设人才回(🍰)(huí )到兰州使兰州人口结构变得复(👺)杂化人口结(🍁)构复杂性(xìng )具(📹)体(🛌)的(🏷)要求饮(🐘)(yǐn )食(🐠)文(💮)化具高大同的性质即(🎶)能适合(hé )我不(📿)知从(🦈)何(🗽)而(ér )来不(👌)同(🐘)区域(🕒)的人(rén )群(qún )的口味又能适(shì )应当(⏩)地的自(🛠)然环境在内(😮)(nèi )民族风俗(💯)习(🕰)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向(xiàng )大(dà )众的经营性(🤠)(xìng )小吃具有(✈)价(jià )格(gé )便(🏁)宜(yí )量(liàng )大味足(zú )食用(yòng )方便最为适(shì )宜(yí )的人群(qún )广(🕞)等(🏟)优点符合国家规(🔌)定了当地的经济水(🔝)平民族宗教气(qì )候条件饮食结构(🌧)也能满足不同类型人群的需要(🐚)在兰州有兰州人三(sān )天不来个牛大(dà )碗(wǎn )就阴火难捺(👢)的(🚤)说法因(🍓)(yīn )此牛肉面的出现又(yòu )是兰州饮食历史的选择

四兰(🚏)州(zhōu )拉面(miàn )的饮食习俗

兰(👷)(lán )州人爱(🎖)食面汤(tā(🔲)ng )不仅(🎄)是毕竟(🦒)味道(😱)鲜美并且也真包含(🕉)一定(👛)的环(🚀)境因素兰州(♌)气候(😆)(hò(💐)u )干燥多风人体水分(♐)消(xiā(🛁)o )耗(hào )大且饭(fàn )菜中(🕒)(zhōng )蔬菜比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口味很明显(🎯)偏(piān )重从生理(🎪)上是(🚞)需要大量水分的补充(🎧)这样(yàng )的(✝)话就可以养成了当地人钟爱面汤的习(✝)俗(🏡)

提(💨)起嗜酸人们可能(🌃)(néng )会(huì )突(🥋)然想(xiǎng )起(qǐ(🤹) )山西人兰州人也有同(🎛)样(💠)的(de )爱好(👡)进入到兰州一(yī )家普通地的拉面(🌻)馆(guǎn )都会看见餐桌上放着(🚄)一个(🍘)会增大的(de )瓷(🔹)壶(💋)里面盛满(mǎn )醋(➗)比(🌧)外地(🔳)的(🌮)(de )盛(🚏)醋器皿(❗)(mǐn )大的多可以看(🐳)出兰州对醋(cù )品(pǐn )的喜爱

1食(🔌)醋(🎟)是一(🛹)种(🕕)常(🎑)用的酸(🐘)味调料其(qí )主要(😖)成分(🚙)为(wéi )醋(⚪)酸不过(guò(🍕) )兰(🈶)州人爱食醋品(pǐn )与当(dāng )地环境是分不开(💋)的兰(📺)(lán )州土壤的pH值偏(🈯)底土壤(🏍)中的钙元素(sù )的聚集和(❇)土壤性(📍)质的(de )碱(👀)化土(tǔ )壤(🍄)中的元素按照(🛰)人(rén )们(〽)的日常饮水食物食物(😟)摄取(🤗)泄入人体引响(xiǎng )人体(🕸)的(🍚)健(📎)康食醋(cù )中的醋酸分子能溶(🔖)蚀(🍇)钙元素平衡的人体的(de )酸碱度(dù )

2水质矿化度(🥉)较高不属(shǔ )于硬水如(👏)果会导致(😠)饮(🥏)用(yòng )硬水(🏪)会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可(kě )以不有效的(🚅)缓解或是(shì )避(bì )免结石的发(😱)生(🏨)(shē(㊗)ng )

3风沙较高兰州是一(🗂)个多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将(🎶)近170米秒平均每年有(🤛)大风日(🌿)113天不超过约26天多会出现在(zài )每年(nián )的48月456三个(👢)月起码(🐺)沙尘(chén )暴每年常发生34次而空气中(💻)的浮尘对呼吸(xī )会再(💚)产生(shēng )一(yī )定影响偶尔(ěr )会在室(😞)外(🐒)活动会直(zhí )接(👄)(jiē )吸收到(dào )空(💩)气中的(de )粉尘颗粒因此食(😅)醋有效(🐯)的减少(🏣)体内钙(🐃)的积累(lèi )和没有了的碱性物质

4拉面(🚞)中(🍋)的一(🐛)种添加(📩)剂(📄)蓬灰的主要成分(🍊)是碳酸钾在(🎏)拉面里加了(🚊)后也可以增(😝)强拉(lā(🐕) )面的口感(🏹)(gǎ(🧕)n )使拉(🥓)面更筋(jīn )蓬灰含强(qiá(🕜)ng )碱性强食醋中(🕡)含有大量的醋(😡)酸分子吃拉面(miàn )时(📮)(shí )一并加入醋能减(😢)少蓬灰的酸(👁)(suān )性

西北(🍜)人(🍸)喜食辣有食兰州牛(🧜)肉拉(🎗)面不(bú )放(😍)辣椒不地道(dào )的(de )吃(🛄)法不爱(🤭)吃(chī )辣椒是(〽)兰(lán )州(📣)人的一(🏉)大特(🥁)点兰州人吃辣这个可以(🤔)和四川人相(🌚)可以(🥕)媲(👙)美(měi )不过兰州人吃辣椒的(🤷)确与四川等地吃辣椒的受地理环境(🚰)影响(xiǎng )因素(😖)有(🥈)所不同大多(👴)(duō )数一个(gè )地方无辣不(🧑)欢程(🏝)度和辛(xīn )辣食(shí )物指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺(àn )花(huā(🛅) )椒素胡椒碱(jiǎn )和胡(hú )椒脂碱入(🧀)菜(cài )对口感(gǎn )再产生的差异

参照中国财经经济出(🍫)(chū )版社出书(shū )的一套中国菜谱做的统计(🖥)数(shù )值甘肃是北方一(⛩)个相对于辛辣(👆)区腥辣(là )指数在26至15之间其(🗡)中甘肃河西也很突(🤓)出(🅾)关于爱吃辣(🔆)的原(🏹)因(🧀)大多数(💁)学(🐽)者其实和当(🛃)地湿度关(guān )联尤其是四川重庆贵(🎷)州毕竟辣椒(🏭)能去湿健(jiàn )脾使湿气易被(🌃)散溢对全(quán )国辣文化研究的学者蓝(lán )勇先生怀疑(💣)人们这对辣椒的(㊗)食用与年日照时数(💿)太(⏱)阳辐(fú )照量去相关尤其(qí )是日照(zhào )在1800小(🏢)时以(yǐ )内的四川(👡)重(🖇)(chó(🈯)ng )庆贵(guì )州等地那(🐡)说明过于辛辣区要注意不(🤤)(bú )流(liú(㊗) )行于太阳辐射偏少的地(dì )区

兰州(zhō(🐽)u )市(🎻)日照时数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等(📺)地(🌡)从全国的日(rì )照时数来(📨)说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(🗼)方因此兰州人无辣不欢并非(⏲)毕竟(👢)日(rì )照时(🐹)(shí )数(🍕)和太(tà(📉)i )阳(📤)辐(fú )射(♏)量(👣)的影响

1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖(☝)温(🛀)带落叶阔叶林区(qū(👳) )西(🖱)南邻(lín )青(🥤)藏(🌀)高原高寒灌丛草甸区西北面是(🔀)温带稀(🍤)疏灌木(🈸)半灌(🏰)木荒漠北部和东(dōng )北面与亚洲中部草原区内(nèi )蒙古草原区(qū )相触本区降水稀少蒸发萎靡(mí )利于(🐻)植被生(🌯)长(📁)倒致(🐜)(zhì )植(🐣)被种类偏少(💝)这(🍎)(zhè )个可以才(✴)是食(shí )物的蔬菜(cài )和调(🏨)料(😽)更是难得(🙅)之物不必须具备我(wǒ )国东南地区极为丰富的(🐦)菜品和样式因此辣椒(🐅)(jiāo )应该是一个非(🤷)常好的替代品(😰)必须辣椒也可(🚎)以(yǐ )才是一(yī )个调料品可缓解(🏃)蔬(🚰)菜珍贵(📭)味口单一弊(bì )端辣椒易于保存(🔎)储存(😸)(cún )时间久同时满(🕠)足的条件北方(😅)人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低(🥛)兰州(💎)处于半干旱(👸)区降水(shuǐ )稀(🍔)(xī )少(shǎ(🚅)o )蒸(zhēng )发萎靡空(🎥)气湿度较小气温随一(🐭)定高(gāo )度提(🖤)高而慢(🧓)慢的降(jiàng )低(🐹)平(😒)流层(céng )平均气温直减(jiǎn )率为(😝)(wéi )065摄(📢)氏100m即海(hǎ(🛰)i )拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰(🏐)州(zhōu )市海拔约1520m按照气温(🎶)直减率(🕙)(lǜ )计算出(chū )兰(lán )州气温比沿海(🐇)地区(🏂)海拔将近(✅)于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(🎟)州平均气温依(😶)(yī )靠在20C500左右(🖕)兰州是(👖)避暑胜(🏀)地冬季兰州受(🌐)西伯利亚(🍅)蒙古高压压(🚭)制气候寒冷(🤬)比较干燥(🧡)其实兰州(💺)的气(qì )候特征(zhēng )为比(bǐ )较干(💜)燥和低(dī )温在这样的气(🐮)候条件下利于汗液排出(chū )来听从(🎵)中医(🗓)的理(lǐ )论排汗散热是(⛩)(shì(🎺) )身体排(😢)毒(😐)的一种(🏭)同时排汗散热有利于人体(tǐ(🤩) )新陈代谢的进行长期性不排汗(🤺)散热使皮肤一旦得(🛵)到呼吸会(huì )使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣(🎦)椒催进(🛹)汗液排掉(diào )冬季尤其是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉面(mià(🚣)n )加些辣椒可以(🎑)(yǐ )下降低温对身体的影响同时可(📧)食用辣椒增加食欲(🔇)不满足(😞)寒(📷)冷天气下的能量消耗这也兰州人(rén )早(zǎo )餐食(shí )用鸡(jī )蛋牛(niú(👗) )肉面的原因