• 1食堂毛血旺的正(📢)宗做(📫)法
• 2毛血旺(📧)(wàng )浇(🛤)油的正(zhèng )确方(🌑)法
• 3川(chuān )菜十(🤸)(shí )大(🎗)经典(💩)名菜做法
• 4最近网络(luò(💖) )清(🧛)淡美食占(zhàn )巨一席之(zhī )地大家今天(✋)(tiān )分

1食堂毛(😛)血旺(🤘)的正宗做(⌚)(zuò(📜) )法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各(♊)一个先(🍋)把鱿鱼(yú )须切成段(⌚)(duà(🎯)n )再把鱿鱼筒切(🛶)(qiē )下来(😵)撕掉外膜在表面打(🛴)上花刀切成段放进去小盆(⏰)中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去(qù )头部再切(qiē )成小(🐰)段和(🥫)(hé )鸭(yā )血放进(jìn )一个盆(✋)中(🐵)(zhōng )再舀(🐫)入切好(💬)的(de )鱿鱼备用(yò(🔊)ng )

4毛肚二(👠)两(liǎng )左右切成(📵)(chéng )长条一起(💮)放入盆(🕉)中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🌚)姜片一起(qǐ )放入大碗中再放入后一小(🗼)(xiǎ(🚖)o )把红干椒(jiāo )一小把(bǎ )麻椒取一(🛬)个小盆盛有一(👃)把花椒和一把红干椒备(🈷)用

5小(🚻)葱几根切(📧)成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🗓)成蒜末和葱花放在(🛸)(zài )一(🐮)起

等食(🐻)(shí )材备(🧑)好以后以后我们(🥣)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🍊)入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出控水(😱)布(🕸)袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛(✅)肚(🌗)鳝(🏻)鱼(🐪)鸭血和(🚝)鱿(yó(🎃)u )鱼加入到料酒(🗳)(jiǔ )5克去腥用勺子来回(🎮)滑动(🧓)几下使食材(cái )受(💼)热均(🤭)匀

8焯水一分(🥘)钟捞(💋)出控水拔凉(🚍)

9另起锅添入(rù )一勺食(🐒)用油油(💚)热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香(🕌)加入(rù )到麻辣(🚩)(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(Ⓜ)化(🌷)开炒出红(🥞)油

10添入适(🌤)量(🚲)的清水参加生抽10克(🐯)白糖(⏱)(táng )2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌化(huà(🌛) )开调(diào )料(liào )煮(🕝)开下次全(🚊)部倒(🏴)入黄豆芽豆腐皮(😠)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🛐)再捞出配(pèi )菜然(rán )后取出盆(🐈)中排(pá(🏄)i )第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(yú )

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(🏃)中(⛑)

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食(shí )用油倒入花椒和红干椒(jiā(🚒)o )迅速再(zài )翻(fān )炒炒(chǎo )出香(🎆)味以后(hòu )关火(🤽)

15再(😗)把热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的(🌬)香(🌋)味到最后再放上(😬)几朵香(🍝)菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻(🥞)辣鲜香的毛血(👒)旺就做了了(⛱)要会了就在家试一(yī )下(🦅)吧(🛁)

下面是所会用到的食材和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉(🏽)鸭(🍞)血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小(🚫)葱(cō(🍟)ng )黄豆芽生姜红(hóng )干椒(jiāo )麻椒花椒

调料(💊)盐(🛀)鸡粉(👘)老抽(chō(🥞)u )料酒豆瓣酱麻(🔭)辣火锅(guō )料

2毛(máo )血旺浇油的正确方(fāng )法

1净(🆘)辣(là )椒油300克(🕡)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加工(❌)花生油约240千(qiān )克(😲)大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙(shā(💕) )司约150克紫草20克红(📤)蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘(🎟)草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(⌚)(cài )根(🗼)40克

2将(🚻)郫县豆瓣(🎖)酱和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末(🤦)盛入盆中再(⚽)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(yú(🐼)n )

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍松拍松下(🌝)次炸制(zhì )时容(😢)易出味洋葱(🖊)切(📤)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🎐)大(dà )片香根茴香(xiāng )红蔻(〽)桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分(🛣)钟冼净捞(lāo )出沥(📥)干(gàn )控干(🐩)或(😂)擦水分待用(🤫)

4炒(♊)锅上(🅱)火(🃏)后舀(⛏)入300克经(🖇)过精制花生(🕡)油烧至三成(🗯)热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香(🔥)香(xiāng )根桂(🕕)皮(🚼)红蔻香叶甘草草(😆)果肉蔻山奈用中小(🍂)火使油温很缓慢增(🧚)加至(🖊)五(🤯)成热小火熬严重的限制20分钟左右吧(ba )待各料均(jun1 )被烧至金黄色(sè )而且(qiě )香味充分融于(☝)油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(➰)色发(🗺)红时(😭)再倒入其(🤘)余的(de )精细加(👎)工花(🍐)生油(🌂)再左面参(cān )加调匀的辣(🎳)椒粉豆瓣(bàn )酱泡(✋)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🚳)香菜根并(🎂)(bìng )不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(🦈)

1野山(🐑)椒青美人椒节各(💑)30克鲜花椒8克(kè )藤(🍠)椒油3克(📷)盐(yán )2克(kè )白(🎉)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油(♍)50克芝麻5克

2杀(🈂)(shā )鸭子之前准备着小半碗冷(lěng )的淡盐水(shuǐ(⛺) )再(zài )把鸭血就(👁)滴到碗里(📹)一(🕵)边滴一边轻轻(qīng )搅动把水(shuǐ )和(🏺)血(xuè )搅匀还没血液静置(⌛)20分钟半小(🚽)时后(🐩)凝(🚨)化成块再(🏻)放进(⛪)去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块(🛒)即可

3将A料(⬇)飞水猪(🏰)肚心舌飞水后洗(xǐ(🕵) )净(🎗)后(🥂)煮熟(🤔)后(📵)切(qiē(🚪) )片鳝鱼加(👄)料酒醋飞水(shuǐ(💴) )备用(🚏)

4将潮州咸(🧢)菜切厚(🔶)片(🎬)加(🙀)野山(💳)椒老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜花椒再(zà(🥜)i )爆(♍)香加入雪(xuě )碧香料水及(🆙)清水200克煮沸(🕔)调好味后(⛺)加全部原料烧至更加入味(🍳)起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒(jiāo )节放(📏)在上面将烧至六成热(📻)的藤椒油啊淋(⛑)在上(🍷)面(🐫)撒葱花(huā )芝麻再试(✖)一下

3做法三(😉)

1食(😺)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🏬)(dà )蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(🛡)火(🚤)锅底料生(shēng )抽(🥜)蚝油老抽白胡(㊙)椒粉鸡精料(💕)酒白砂糖花(🛂)椒(👑)干辣椒白(🥐)芝麻(💿)

2我们先把(🍣)大(dà )虾剪一下(🥠)虾须(🚣)然后(🤳)再把虾线可以(yǐ )去除碱(🎛)水冲洗(🕣)干净(🔸)滴入几滴柠(níng )檬汁(🌸)抓(👬)拌均匀备(bèi )用

3打算一些火腿肉(🆗)后再切成(⛎)(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净(🙃)切(🛫)成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄(🔅)片然后滴入半个(🚵)柠檬(méng )汁(🍩)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🛩)末香葱切成葱(cōng )花(👚)生姜切(📴)成片(🐵)豆芽(yá )洗干净

7锅(guō(🏡) )中一并加入适量的食(shí )用油油温升高(gāo )5成热时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒放(🌌)入锅中炒(🌕)(chǎ(🎄)o )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🔷)火(👲)锅底(dǐ )料炒出红(🎯)(hóng )油舀入的清(❄)水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(🕶)生抽(💎)老抽蚝油胡(🐊)椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先(🥪)把(🙇)豆芽放进(😥)汤(🍱)中煮2分钟(🦀)

10煮(📺)好的豆芽(🚭)捞(🥣)出放入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾(✴)火腿肉(😥)放入锅中烫煮煮熟后(📉)捞出来(lái )放(⛄)到碗中其余汤汁倒出(🚬)(chū )

11最(🉐)后在上(shàng )面放上(🚇)蒜(🕐)末葱(🧀)花辣(🎊)椒(🏹)麻椒白芝(💧)麻把烧(shāo )热的(de )油浇(🕋)上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十(🛋)大经典名菜做(😞)法

食材

豆腐250克牛肉(🍄)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🚟)5克花生油(yó(🔡)u )15克小葱5克等(🔰)

做法

步(🍵)骤(😖)1

将豆腐切(🐹)成26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸水中(🎷)过一下去除豆腥味然后捞出用(😢)(yòng )清水浸(🚑)泡豆豉等剁碎蒜苗(💼)切(😵)段(🍨)姜切末新鲜(🛡)猪肉牛肉切成小(😎)块或肉末

步(🀄)(bù )骤2

炒锅烧热放油后(⏲)放牛肉(🛶)(ròu )猪(🏪)肉炒散待(dài )牛肉馅(xiàn )炒成金黄(🌃)色放入豆(🌄)瓣酱同炒放入(🔷)豆(👗)豉姜末辣椒粉同炒至牛(📓)肉(ròu )猪肉上(shàng )色效果(👉)入味儿

步骤(zhòu )3

下(😺)(xià )肉汤烧开加入(🕰)豆(dòu )腐煮3分(🖍)钟(zhō(🏸)ng )加酱油(🌙)蒜苗段糖用盐(yán )调味(🏩)再(🛡)(zài )用湿淀粉芡(qià(🚭)n )汁(zhī(🚾) )盛(😶)出(chū )后撒上(🌅)花椒(jiāo )面(〰)葱末(🔠)表就行

二回锅(guō )肉

材料五花肉青蒜葱(🗡)姜(🈲)蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱(⏺)糖油(yóu )

做法(🦆)

1带皮五花肉冷水下锅(♐)加(🕶)入葱段姜片花椒78粒黄(🈳)酒适量(🌅)(liàng )煮开

2撇净(🍶)撇(🏧)净煮至八成熟(shú )木(🤕)(mù )盒自然(📬)冷(lěng )却筷(🥢)(kuài )子可(kě )再插入即可

3将肉切(💐)(qiē(🐛) )成薄(🖌)片姜蒜切片葱切(🚴)成(chéng )斜(xié )段(🐭)

4将青蒜的(😤)红色部(😡)分先(🚼)用刀拍一下然后再完全斜切成(🐜)段备用

5炒(chǎo )锅(guō )上火加(jiā )大多的油(⭐)煸香辣椒花椒

6下入肉(🥢)片煸炒至肉片颜色变(🎵)透(🛩)明边缘(🕒)微(📥)微卷(juàn )过

7将肉拨(bō )到锅一(yī )边下(xià )入豆瓣(bàn )酱可以先切(qiē )成小粒(📏)炒(🚫)出红油(yóu )

8适度(dù )地的加(🧚)入少许(xǔ )酱油或甜面酱调色(✡)与肉片一起(qǐ )继续翻(🈶)炒均匀(🌪)(yún )

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道即(jí )可(kě )出(chū(🍑) )锅

三(sān )夫妻(📅)(qī )肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头(tóu )皮(🚯)100克牛(niú )心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴(👇)香(xiāng )小茴香草果桂(🔳)皮丁(🐾)香(xiāng )生姜等(děng )盐红油辣(là(🈯) )椒花(🚤)椒面(🦉)芝麻(🦇)熟(shú(🌍) )花生米豆油味精芹菜(🤴)各(㊗)(gè )适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛(🚆)肉切成小(🗄)片与牛(🥏)杂牛舌牛(🐰)(niú )心牛(🐭)(niú )头(🐸)皮牛肚一起清洗(xǐ )干(gà(🤬)n )净用香料(😵)盐花椒面等(📵)(děng )各种调料(🌒)卤制先用(yòng )猛火(huǒ )烧开后集体土地(dì )登记小火卤制到肉料耙(pá )而不烂然后捞入再(🐥)晾晒切成(🏙)大(⛴)薄(🆔)片备用

步(🎁)(bù(🏐) )骤2

将芹菜(📧)洗净(🦔)后切成1cm长的(de )段芝麻(má )炒熟和(📣)熟花生(shēng )一起压成末(🔪)备(🖥)用(🎈)

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(hóng )油(💏)辣椒芝(📤)(zhī )麻花生米末和(hé )芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(💭)成

四辣(là(⏰) )子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒(⏱)(hé )花椒(🏍)和(❤)(hé )干(🔵)辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料(🌿)(lià(🚍)o )酒食用油姜蒜白糖淀粉(♉)

主料(liào )

鸡(🈴)腿(🚲)马耳朵(🎫)(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🎨)酒色(👋)拉油各适量

做(🆚)法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白(👽)开水浸泡一段(🚒)时间半小时然后再捞出后挤出(chū )水(🕟)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🛒)拌均匀(🗝)五(💙)六成热五成热(rè )下(xià )锅炸(zhà )至芝麻微(wēi )黄捞出(chū )鸡肉切好放料(⏩)酒(jiǔ )生抽玉(yù(🌳) )米(🔥)淀粉(👃)胡(✨)椒粉盐抓拌均匀腌20分(😹)钟(🐿)然后再油烧(shāo )五成下锅小(🚵)火(♟)慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再捞出另起油(🖕)锅(guō )放(fàng )姜蒜(💱)(suà(🦊)n )花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(ér )和(👳)(hé )炸好的辣椒(jiāo )放半(bàn )勺白糖半勺鸡精(🍀)翻炒均匀最后(🚆)放葱(🌶)段(🏇)大火(huǒ(🍀) )翻(🌌)(fān )炒出锅(⭕)

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花(🚔)椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁(😅)下并之中飞(fēi )出分两(liǎng )半将鱼(yú )身竖放用坚硬(🎇)(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(😢)再将两(🤘)大(🔭)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(🕡)与鱼头放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内(💜)放(fàng )一(🏝)个蛋清少许(😅)盐干淀粉和(🌵)料酒拌匀

步骤3

将一(👩)小(🤵)碗色拉油所有花椒和辣(😖)椒全部倒入锅内用小火慢(🍇)(màn )炸在辣椒颜色变暗后用(💲)铲子然后捞(lāo )出一半的油和花(😛)椒(👭)辣椒备用

步(bù )骤4

将火(🌜)开大放(🔑)入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿(ér )出香味后将(😿)鱼头鱼排(📄)向锅煸炒两(😪)下(xià(🕤) )倒(🍧)入(🦋)料酒约一小(🛩)碗(wǎn )盐半调羹加(🕒)沸水(🚓)三四碗等(🕒)鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼片一(yī )片一片横(🔗)(héng )放到(🔍)出水(🐦)滚(🐍)的(🐸)汤中鱼片会熟的迅速(🐉)出(👅)锅前(qián )后放适量鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放(💏)着(⌛)已焯好的黄(huáng )豆(🦉)芽将鱼(🧕)片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将那半碗(🍸)捞(🌍)出后的辣椒和油倒在上面(🎏)

六(💨)鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(zhū )里(💨)脊(jǐ )

辅料青笋(🔶)水发黑木耳

调(🔬)料(liào )盐鸡(🚜)精(🎠)(jīng )味精白(🛹)糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水(😡)水淀粉兑成碗(🏌)汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米(🧚)蒜(🏓)米鱼眼葱

味(wè(🛐)i )型鱼香特点咸鲜酸(🔅)甜二(èr )者兼备葱姜(🦎)蒜香线(xiàn )条(🥔)清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🥄)水(shuǐ(🚦) )淀粉搅匀封油备用

步(📗)骤2

起锅(🕸)烧油中油温滑(huá )肉丝(🎨)变白捞出后沥油备(🎀)用

步骤3

锅中留(🍣)底油中(🌷)油(yó(🌐)u )温下(xià(🤝) )泡(pào )椒茸姜(😬)蒜米炒(👜)出香(🧗)味(wèi )和红油后后(🌷)放抚过(🚂)油的(🦌)(de )肉丝翻(fā(🍐)n )炒均匀(yún )后淋入事先兑好(🖖)(hǎo )的碗汁放入(🔈)葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香(🤘)后(🖼)起(qǐ )锅(🗂)装盘再(zà(🌡)i )试(🚂)一下

七宫(gōng )保鸡丁

原(⏳)料

主料鸡(jī(👂) )脯(🏗)肉(🔗)225克花(🐹)生米(🧦)50克

辅料(🖼)葱45克姜10克(🐊)

调料干(📩)辣椒8克花(huā )椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克(🛋)味精(♏)1克酱(jiàng )油65克白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做(👳)法

步骤(🕰)1

鸡腿(♈)去骨去皮(pí )后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉(🚁)切成15厘米大小的丁姜和蒜切(📮)片葱白切成小(🐬)圈

步骤(zhò(🆗)u )2

鸡肉丁加入少许(🍢)黄(💂)酒一点点盐用手疼时抓粘(🛒)稠状再后放(🌻)干淀粉(🏆)抓匀

步骤3

将糖(⬛)(táng )米醋料酒生抽盐放入容(🏜)器中调(diào )成(chéng )糊状(🔓)放入葱姜蒜加入(🍆)(rù(📻) )适量(liàng )水(🎷)制作成料汁

步骤4

锅烧热(❓)倒入油(🅾)待油温(🐇)升高7成热时(⤵)放(🕝)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(❎)肉变(biàn )白(bái )盛出

步(⏳)骤5

锅中剩(shèng )少许油放入(📘)花椒干辣椒(jiāo )用中小火炒(👕)香后将(jiāng )料汁里浸泡一段(🚾)时间的(de )葱姜(🖱)蒜再捞(lāo )出放入(rù )锅中炒10秒随后(🔶)把鸡肉倒(🛒)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(🏢)颜(💆)色变(👧)富有光(🎅)泽(zé(🆘) )时组(🤝)建辣椒油最后(hòu )后放花生(shēng )米再试(💖)一下

八开水(shuǐ )白菜

食材(🗽)

大白菜10公斤每棵(🔟)只用极(🖖)嫰菜心部分老(🐯)(lǎo )母鸡2500克火(🏝)腿蹄子(🙌)200克(🐰)排骨500克(kè )干贝(bèi )300克去皮净(jìng )瘦(🏠)鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高(gāo )汤将老(lǎ(🈂)o )母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好(⤴)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等(děng )按类分别(bié )放入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水和(💊)杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一起放入(🏂)后大汤锅(guō )内加(🚡)入清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小(🌉)时

步骤2

同(tóng )时(🦗)(shí )把鸡(🌰)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🏔)状(zhuàng )待用

步(🔨)骤3

汤(🌺)(tāng )熬(á(🍒)o )至3小时(shí )后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🌵)(guō )中烧开放入(🚔)猪(🌬)(zhū )肉蓉搅匀(📊)(yún )转中(🎛)小火待其渐渐(🖕)聚(🍈)拢肉蓉浮起用小(♌)漏(🕧)勺捞净肉蓉后再把汤(🍗)再煮沸把鸡(jī )肉(🍂)蓉分2次(😩)按猪肉(🛌)(ròu )蓉(🆔)(ró(😋)ng )的同时(🉑)处理之后把清汤(🌅)彻底隔渣去油待(〰)汤色清(😆)新明(👞)净(🚹)如水(🙊)下盐调味待用

步骤(🤚)4

把(bǎ )汤分成两锅择好至(🥄)嫩的白菜(⚓)(cài )心放进其中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用(⬅)清水漂冷用(🎣)细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用(😚)原(📟)(yuán )先的高汤自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮(📪)

步骤5

将(🏍)菜(👦)心(🍃)垫(diàn )在碗底(🎵)烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(🚝)白鸭500克黄豆芽150克辅料(🤩)鳝鱼100克水发毛(🕖)肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ(🔡) )肠150克(kè )水发(🐘)鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳(🚀)水发50克莴笋100克(🚒)调料(🦄)大葱50克盐3克辣椒(jiā(🥃)o )红尖干15克花(🔬)椒(🍐)5克(🌺)料酒10克味(wèi )精10克植物油50克

灵(🐶)材毛血(🏡)旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到(🌜)了海参毛(📔)肚鳝鱼肉黄喉片午(⛎)餐(cān )肉片(🌋)

调料辣(là )椒(jiāo )麻(má )椒(🚇)等(🖕)

做法

步(📷)骤1

将辣(👐)(là )椒(🔭)花椒(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放(🚇)(fàng )入锅(🔆)中用小火(😇)翻炒香加汤(💰)熬(🐓)煮(🙄)后捞出后渣然后(👨)把放进去味精(😈)白糖醋等调料(liào )

步(🎢)骤(🐶)2

将主(🤖)辅料切片改刀(🏯)(dāo )飞水组建熬(á(📝)o )好的红汤汁内烧开后(hòu )然后取出盛(🈵)器(🍟)撒入葱花(huā(🌖) )

步骤3

将色拉油烧热放入花(📱)(huā )椒辣椒(🔺)炝(🔔)出香味迅速浇在上面即(🎃)成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八角(jiǎo )五香粉若干

做法(🎥)

1无火去掉(😸)后肘子皮上残留的猪毛扔(🏞)到(dào )沸水中煮(zhǔ )几(jǐ )分钟去掉后污血(xuè(📙) )和脏(🎡)物然(🏉)(rá(🍡)n )后再将肘(🌒)子捞出后用刀在(⛲)其上割几道口子那样的话熟得(🅿)快

2新(xīn )水烧沸放入后适量(🚘)葱(😼)姜(jiāng )和香叶将去(😫)处(chù )理(lǐ )好的肘子(💲)煮到七八成熟捞出上(🔭)(shà(🤮)ng )蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(zhòu )东(🤥)坡肘子的肥而不腻就靠(🥚)它了上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间可调佐料(liào )炒锅(guō )中慢慢倒(💗)入适量(liàng )色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🍦)香味(🙍)(wèi )放进去(🌥)桂(guì )皮(pí )香(xiāng )叶八角翻炒然后加适量(🖍)水水量基(🔈)本都操纵在小烧红(hóng )40分钟(zhōng )后(hò(🎳)u )剩一小碗为(🚾)宜(yí )再(🌛)放入若干冰糖五香粉两三(🎨)勺酱油小火渐渐烧之(👢)后(👫)剩那一小碗汤(tāng )汁(⛲)应该是(😭)调料(⛺)了

4肘(zhǒu )子(zǐ )蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调(diào )料(liào )表就行(🚞)

4最近网络清淡美食(💉)占巨一席之地大(dà(🤬) )家今天分

主料(liào )

鸭血(👭)一(🗨)盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶(🛬)(yè )100克

毛(🥤)肚100克

黄喉100克

卤肥(🔷)肠100克

火(😽)腿100克(🎹)

黄豆芽100克

辅料(🕰)

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🖕)辣椒50克

花(🎞)(huā )椒(🦊)10克

麻椒10克

豆(⛏)瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛(máo )血(🕖)旺的(🗯)做法(🥎)

1鸭血黄喉火腿切片儿(📲)鳝鱼肥肠切蒜(🐖)切瓣百叶和毛(👮)肚(🍀)切长条儿(é(🤙)r )葱切(🤔)(qiē )细条蒜姜切片(piàn )儿(🙎)(ér )

2锅(📊)烧(shāo )开水黄豆芽(🚀)煮熟(🌘)捞(lāo )出(🗞)捞出沥干(gàn )放入(🙈)盆底(🖋)鸭血黄喉鳝鱼(🥢)肥肠开水炒好(hǎo )后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🚄)葱姜(🈴)爆香放入(⛎)(rù(📳) )豆(💭)瓣酱炒出(💦)红油(yóu )加适量高汤(tāng )盐大(dà )火(huǒ(🤧) )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用(🐁)漏(📉)勺再(🌹)(zài )捞出放在旁(páng )边豆芽上(🌨)之后水烧(shāo )开放入百叶(yè )毛(📐)肚火腿(👘)煮30秒钟捞出(🤬)(chū )后

5蒜(🚐)片放在上面锅烧(🍣)热多倒油

6油热(🗑)后放一小把(🥓)花椒麻(má(😂) )椒和干辣(💅)椒(jiā(🎍)o )炸香(xiāng )后(✔)浇在上面去掉